Resep Lodeh Ikan Nila

Resep Lodeh Ikan Nila. Ikan nila ini adalah ikan nila yang masih segar, sehingga anda dapat menikmati lodeh ikan nila. Sajikan bersama dengan nasi hangat dan taburi dengan bawang merah goreng agar rasanya lebih enak. masak kuah ikan nila dengan api kecil dan sambil terus di aduk agar santan tidak pecah.

Bahan ikan goreng :

• 500 gr ikan nila, bersihkan lalu cucci bersih
• 1 sendok teh air asam jawa
• 50 ml air
• Minyak goreng

Bahan bumbu halus ikan :

• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 1/2 sendok teh merica
• 3/4 sendok teh garam
• 3 butir kemiri, sangrai

Bahan kuah ikan :

• 300 ml air
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 1 sendok makan garam
• 5 sendok teh gula merah
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 700 ml santan dari sisa perasan santan kental
• 2 lembar daun salam
• 4 buah cabai rawit merah, iris

Bahan bumbu halus kuah ikan :

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit, bakar
• 2 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat lodeh ikan nila :

1. Ikan yang telah dibersihkan, kerat kerat lalu lumuri dengan garam, air asam  jawa dan air dan bumbu halus ikan hingga rata. Diamkan ikan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng ikan nila hingga matang, angkat dan segera tiriskan.
3. Untuk membuat kuah : rebus air bersama dengan bumbu halus, cabai rawit, lengkuas, dan daun salam, rebus hingga harum.
4. Masukkan santan cair lalu rebus kembali hingga mendidih. Tambahkan dengan gula pasir dan garam, masak hingga matang.
5. Tuang santan kental, lalu masak hingga mendidih, tambahkan dengan cabai rawit iris, lalu masak hingga layu.
6. Tata ikan nila goreng di atas piring saji lalu siram dengan kuah kental, angkat dan segera sajikan.