Resep Dapur Warisan Nusantara

BAHAN KULIT:

125 gram tepung ketan
75 ml air
1/4 sendok teh garam
Pewarna makanan warna hijau instan secukupnya atau bisa menggunakan sari daun suji

Bahan

100 gram kacang hijau, kupas kulit dadar gulung
750 ml air
200 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir
2 lembar daun pandan, sobek - sobek, simpulkan

Cara membuat dadar gulung

isi: Rebus

Bahan pepes ikan

3 ekor (± 300 g) ikan kembung, disiangi sampai bersih
garam
air jeruk nipis
daun pisang untuk pembungkus

bumbu pepes ikan

250 g kacang tanah, direndam air panas, dibuang kulitnya
3 cabai merah 4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sendok teh asam jawa
garam

cara membuat pepes ikan

Cuci ikan kembung sampai bersih, siangi dan buang isi perutnya. Setelah itu lumuri

Bahan:

1 buah mangga
½ buah melon
4 potong (50 g) daging ayam asap
4 lembar daun selada
saus vinegrette secukupnya

Cara membuat Salad Mangga dengan Ayam Asap

Kupas kulit mangga, ambil dagingnya dan iris-iris sesuai selera. Kupas kulit buah melon, iris-iris dagingnya sesuai selera.
Taruh irisan mangga dan melon dalam piring, Taruh sekalian daging ayam asap dan daun selada.
Setelah itu

Bahan bahan es krim

2 buah mangga, dikupas, diambil dagingya, diiris-iris
1 liter es krim mangga

Kue wafer:

100 g mentega, dicairkan
150 g gula bubuk
75 g tepung terigu
4 putih telur, dikocok sampai kaku

Saus mangga:

500 g mangga, dikupas, diambil dagingnya
75 cc sirop putih
2 buah jeruk nipis, diambil airnya

Saus Stawberry:

500 g buah strawberry
75 cc sirop putih

cara membuat es

Bahan untuk sayur

800 cc santan (1 butir kelapa)
daun pakis

Bumbu Halus

10 butir bawang merah
3 siung bawan putih
5 cabai merah
1 ½ sendok teh ketumbar sangrai
½ sendok teh jintan sangrai
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
2 buah tomat
garam dan gula merah secukupnya

Cara memasak sayur pakis

Tumis bumbu halus dan salam sampai harum
Masukkan pakis. Setelah agak layu, tambahkan santan.
Bubuhi garam

bahan untuk kulit pastel

250 g tepung terigu
75 g mentega/margarine
50 cc air
garam sedikit
½ sendok teh gula
½ butir telur, dikocok sebentar

Isian pastel

1 sendok makan minyak untuk menumis
50 g bawang bombay, dicincang
1 siung bawang putih, dicincang
200 g daging ayam, dipotong persegi ukuran ½ cm
150 g kentang, dikupas, dipotong persegi ukuran ½ cm
75 g jamur merang, dipotong kecil-kecil

Bahan untuk kulit pastel

250 g tepung terigu
75 g margarine/mentega
garam sedikit
½ sendok teh gula
½ butir telur

Bahan Isian pastel

350 g pisang ambon/pisang susu yang masak benar, dilumatkan
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan air jeruk nipis
50 g kismis, dicincang

Lainnya:
putih telur untuk perekat
minyak goreng untuk menggoreng pastel

cara membuat pastel
Isian pastel:
Jerangkan

Bahan adonan kulit A:

400 g tepung terigu
18 g gula bubuk
180 g shortening/margarine/mentega
180 cc air
1 sendok teh peres garam

Bahan Adonan pelapis B:

200 g shortening/margarine/mentega
315 g tepung terigu

bahan isian kulit kue bulan:

1750 g isi kacang hijau, dibagi jadi 25 bagian

Pengoles:

1 butir telur untuk pengoles

Cara membuat kue bulan

buatlah adonan kue Kulit A dan adonan

Bahan bahan yang diperlukan

125 g gula pasir
25 g mentega/margarine/shortening
2 butir telur
250 g tepung terigu
garam sedikit
1 sendok teh baking powder
air secukupnya (untuk mencelup bola-bola adonan)
100 g wijen
minyak untuk menggoreng

Cara membuat onde onde isi telur

Kocok gula pasir dan mentega/margarin/shortening sampai putih, lalu masukan telur satu persatu sambil terus di

Bahan:
kurang lebih 750 g isi kacang merah, dibagi jadi 15 bagian, buat bulatan-bulatan
Adonan kulit A:

300 g tepung terigu
125 g Shortening/margarine/mentega
25 g gula bubuk
garam sedikit
125 cc air

Adonan pelapis B:

125 g shortening/margarine/mentega
200 g tepung terigu

Lainnya:
Kuning telur untuk pengoles
wijen secukupnya untuk ditaburi

Cara membuat:
Adonan Kulit A:

Letakan tepung

Bahan:Adonan Kulit A:
400 g tepung terigu
75 g gula bubuk
125 g shortening/margarine/mentega
160 cc air

Adonan Pelapis B:
175 g shortening/margarine/mentega
350 g tepung terigu

Lain-lain:Kurang lebih 700 g isi kacang hijau, di bagi jadi 20, 10 butir kuning telur asin matang, masing-masing di belah 21 butir telur untuk pengoleskurang lebih 50 g wijen

Cara membuat resep kue telur asin

Buat