Resep Dapur Warisan Nusantara

bahan yang diperlukan

5 kelapa muda
1 atau 1½ cangkir minuman creme de menthe
1 cangkir sendok vanila
5 jeruk nipis
es batu

cara membuat minuman segar

kelapa muda airnya di ambil dan masukan dalam panci
kelapa di serut dengan serutan atau garpu dan masukan dalam bowl punch (semacam basi bundar)
air kelapa di saring dan tuangkan dalam bowl punch
aduk sedikit hingga serutan kelapa muda

Bahan tumis

1 buah tahu potong dadu, goreng setengah matang
1 tangkai daun bawang, iris tipis
½ buah paprika,potong dadu
½ tangkai brokoli, potong kuntum
250 cc kaldu ayam
2 siung bawang putih
½ bawang Bombay, iris bulat
minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu tumisan

½ sendok teh minyak wijen
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap inggris
Garam, merica secukupnya

cara membuat tumis

BAHAN:

1 ekor ikan bandeng, bersihkan
350 cc santan dari 1 butir kelapa
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1 sendok makan air asam
garam secukupnya

PELENGKAP:

4 sendok makan kecap manis
3 buah cabai rawit iris melintang

cara membuat masakan

pukul-pukul daging ikanbandeng dengan kayu hingga dagingnya keluar buang durinya satukan daging ikan bandeng beri

Bahan :

1 ekor ikan mas, balur garam, air asam

Acar:

1/2 buah mentimun, potong batang korek api
1/2 buah wortel, potong batang korek api
250 cc santan dari ¼ butir kelapa
1 sendok makan air jeruk nipis
4 butir bawang merah
3 ruas jari kunyit
Garam, gula pasir secukupnya

cara masak ikan mas bumbu kuning

Goreng ikan mas sampai matang, letakan di piring, sisihkan,
Tumis bumbu yang

Bahan A:

2 ekor lele Potong melintang jadi 3
Garam secukupnya
Air asam secukupnya
50 Gram terigu
minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan B:

6 Butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai rawit
2 buah cabai hijau
2 Lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
350 cc santan dari ½ butir kelapa
2 sendok makan air asam
Garam, gula merah secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan untuk kue

mentega 110 gr
pindakas 110 gr
gula halus 35 gr
garam secukupnya
keju 110 gr
tepung terigu 310 gr
kuning telur secukupnya
selai kacang tanah

cara membuat kue kacang keju

kocok hingga lembut mentega,keju krim, telur, gula, dan selai kacang
kemudian masukkan tepung terigu dan keju yang telah diparut, semua bahan kue diaduk hingga rata.
giling adonan kue di atas selembar

Bahan - bahan :

7 butir telur ayam
100 gram gula
150 gram mentega
100 gram terigu

Isian :

2 potong dada ayam
20 butir telur puyuh
1 butir rotislice
1 butir telur ayam
100 ml susu
pala secukupnya
merica secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat chicken roll

Campurkan bahan - bahan yakni telur ayam, terigu, gula dan juga mentega. Campur hingga semua bahan rata. Tuangkan ke loyang ukuran

bahan dan bumbu gulai ayam

1 ekor ayam
10 buah cabe merah ( bisa ditambah sesuai selera )
i bungkus penyedap rasa royco
6 sendok makan minyak samin
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
4 sendok irisan bawang merah
3 siung bawang putih, iris halus
3 sendok makan kelapa gongseng ( yang sudah halus )
2 gelas santan
4 sendok makan ketumbar
1 sendok teh adas halus
1 potong kayu manis
2 buah garda

Bahan bahan untuk memasak gulai udang

1 kilo gram udang basah
6 buah cabe hijau
2 sendok makan cabe giling
¼ kilo gram kentang
5 buah belimbing sayur
3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1 ruas ibu jari sereh, jahe serta kunyit
4 gelas santan
garam secukupnya.

cara membuat masakan gulai udang

Bersihkan udang. Haluskan Jahe, kunyit serta

Bahan :

orchid butter 185 gr
selai kacang 185 gr
gula halus 250 gr
telur 1 btr
tepung terigu 500 gr
kuning telur 2 btr

Cara membuat melties kacang

kocok orchid butter, selai kacang dan gula sampai rata masukkan telur,kocok kemudian masukkan tepung aduk
rata sampai menjadi adonan yang dapat di bentuk.
cetak adonan kue lalu letakkan pada loyang yang telah diolesi orchid butter keudian olesi

bahan kulit pastel

kentang rebus 810 gr
mentega 2sm
tepung roti 2sm
susu bubuk 2sm
bubuk biji pala ½sm
garam dan merica secukupnya

bahan isian

bawang merah 5 btr
wortel 2 buah
soun 50 gr
dada ayam 2 buah
telur rebus 6 btr
saus maggi 1 sm
kuning telur 1 btr
garam dan merica secukup nya

cara membuat pastel

tumis bawang merah hingga harum, masukan ayam yang telah di rebus.
setelah

Bahan Lapu-Lapu Salad

1 cangkir daging ikan kerapu yang sudah dikukus dan dihaluskan
2 butir telur rebus, dipotong-potong
½ cangkir nenas yang telah dipotng bentuk dadu
1 sendok makan bawang irisan
1 sendok makan seledri diiris tipis-tipis
1 sendo teh garam
½ sendok teh lada halus
½ cangkir mayonaise

Untuk menghias salad

Cabai merah diiris/dibentuk indah
Seledri, dipotong-potong
Putih telur

Bahan sup

1 kg udang yang sedang besarnya
¼ kg jamur merang ( 1 kaleng, ditiriskan)
1 batang sereh, dipotong-potong 5 cm
2 lembar daun jeruk limau
1 sendok teh garam
2 sendok makan kecap ikan
3 sendok makan air jeruk
1 sendok teh cabai halus (cabai tumbuk)
5 - 7 cabai merah
sedikit ketumbar
6 cangkir air

Cara membuat Tom Yum Goong

Kupas udang, tinggalkan ekornya. Bersihkan kotorannya,

Bahan minuman segar

4 buah jeruk Sunkist
6 sendok makan sirop sunquick
4 botol limun ( missal:sprit ,seven up )
2 sendok teh rum ( tergantung selera )
Es batu secukupnya

Cara membuat es jeruk segar

jeruk dipotong kecil kecil (kulit tidak usah dikupas )
dalam sebuah mangkuk, campurkan jeruk dengan sirop sunquick, biarkan 12 jam ,agar sirop meresap.

Cara menghidangkan

campur limun dengan

Bahan masakan

Kerang darah 400 gr
Cabe merah besar 5 buah, dipotong serong
Daun jeruk 4 lembar
Air asam 2 sendok teh
Cabe rawit merah 7 buah
Garam 1 1/2 sendok teh
Gula merah 1 1/4 sendok
Santan 300 ml dari 1/2 butir kelapa
Minyak goreng 3 sendok makan, untuk menumis
Air 500 ml

Bumbu halus

Bawang merah 6 butir
Bawang putih 3 siung
Tomat 2 buah
Terasi 1/2 sendok teh, digoreng

Cara membuat

BOLU PRUNE KUKUSbahan-bahan kue bolu

putih telur 500 cc.
gula pasir 325 gram.
tepung terigu 325 gram.
air 75 cc.
mentega, cairkan 50 gram.
garam 1/2 sendok teh.
baking powder 1 sendok teh.
TBM 1 sendok teh (12 gram).
prune atau buah plum dibuang biji, lebarkan 150 gram.
vanili 1/4 sendok teh.

cara membuat bolu kukus

kocok putih telur,TBM,gula pasir,air,baking powder,garam, vanili hingga

Bahan masakan

Scallop 12 buah
Bawang putih 3 siung, parut
Cabai kering tumbuk 1 sdt
Saus tiram 3 sdm
Air jeruk nipis 2 sdm
Kecap ikan 1 sdt
Kecap manis 2 sdm
Minyak cabai 2 sdm
Merica bubuk ½ sdt
Garam secukupnya

Pelengkap

Kentang 250 g, kupas, iris dan bulat tipis lalu goreng
Tomat 1 buah, iris bulat tipis
Selada keriting secukupnya

Cara membuat skalop panggang

Campur semua bahan, aduk

Bahan

Lapis legit persegi panjang siap beli

Bahan puding

½ bungkus agar-agar putih
½ bungkus jelly putih
coklat
100 g gula pasir
800 ml air
200 g fruit cocktail kalengan, ditiriskan
100 g anggur merah, di belah dua
100 g anggur hijau, di belah dua
100 g strawberry, diiris tipis
1 buah kiwi, dipotong-potong

Cara membuat puding buah lapis legit

Siapkanlah loyang kue puding persegi panjang

bahan bahan yang diperlukan untuk memasak serundeng

¼ butir kelapa setengah muda diparut
2 sendok teh ketumbar halus
1 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1 iris kecil langkuas
1 lembar daun salam
sedikit gula merah garam secukupnya

Cara membuat serundeng kelapa

Semua bumbu kecuali parutan kelapa ,daun salam dan langkuas, digiling halus.
Campurkan kelapa dengan bumbu halus itu sampai

Bahan masakan

½ ekor ayam, dipotong empat bagian
1 sendok teh air jeruk nipis
3 siung bawang putih, haluskan
1 ruas jari jahe, haluskan
Garam secukupnya
10 batang daun kemangi
250 ml santan dari ¼ butir kelapa
1 sendok makan kecap manis

bumbu ayam bakar

7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 butir kemiri
2 ruas jari kencur
1 sdt air asam jawa dari ½ sdt asam jawa + 2

Bahan bahan serabi

175 g tepung beras
75 g terigu
¼ sdt garam
¼ sdt baking powder
¼ sdt ragi instan
¼ sdt vanili bubuk
½ butir telur, kocok lepas
250 ml santan untuk adonan, dari ½ butir kelapa dan dihangatkan bersama 1 lembar daun pandan
100 g gula pasir
150 ml air
100 g nagka, diiris tipis
50 ml santan kental dari ¼ butir kelapa untuk olesan

cara membuat serabi solo

Aduklah hingga

bahan untuk sate ayam

200 g daging ayam, dicincang
00 g tahu cina
1 butir putih telur
2 siung bawang putih, dihaluskan
Garam dan merica bubuk secukupnya
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sendok teh kunyit bubuk
2 sdm tepung sagu
1 batang daun bawang, diiris halus
Tusuk sate secukupnya

Sambal sate

100 g oncom, dihaluskan
200 ml air
2 sdm kecap manis

Bumbu sate

2 butir bawang merah
3 buah cabai rawit

Bahan memasak

1 kg cumi segar
2 sendok makan saus cabai (sambal)
1 kaleng jagung muda atau 15 buah jagung muda segar
1 ½ sendok makan kecap ikan
3 buah cabai diiris panjang tipis
2 lembar daun jeruk
½ cangkir daun kemangi
½ cangkir minyak sayur

cara masak

Bersihkan cumi, ambil kepala dan ekornya, kupas dan potong menjadi 3 bagian.
Potong cumi melintang kemudian iris memanjang, buat

Bahan bahan memasak

1 bungkus mie bihun
¼ kg udang kupas, bersihkan dan potong-potong
1 Sendok makan daun perai diiris tipis-tipis
1 buah tahu dipotong-potong bentuk dadu
½ sendok makan kecap manis
3 sendok makan kecap ikan
3 sendok makan gula pasir
1 - 2 sendok makan acar bawang
1 sendok makan jeruk, dikupas dan diiris tipis-tipis
1 cabai merah diiris tipis-tipis
Minyak untuk menggoreng

Cara

Bahan bahan kue

Mentega 300 g
Margarin 300 g
Tepung terigu 700 g
Gula halus 300 g
Tepung maizena 50 g
Susu bubuk 50 g
Kuning telur 4 butir
Vanili bubuk 1 sdt

Bahan royal Icing

Putih telur 4 butir
Garam ¼ sdt
Air jeruk nipis 2 sdt
Gula halus 450 g, ayak hingga lembut
Cuka 2 sdt
Pewarna makanan sesuai selera

cara membuat kue tart

Icing: Kocok putih telur, garam dan gula halus hingga kental.

Bahan bahan membuat kue

Puff pastry siap pakai 1 bungkus (375 g)
Manisan peach 200 g, potong kotak
Selai aprikot 2 sdm
Keju cheddar 150 g, parut
Keju melted 3 lembar, iris kotak ukuran 1x6 cm
Telur ayam 1 butir, kocok
Saus cokelat siap saji 250 ml

Cara membuat kue puff keju

Gilas adonan kue puff pastry di atas talenan yang telah ditaburi sedikit tepung hingga berbentuk persegi panjang

Bahan

500 g mie telur, rebus matang

Saus

2 sendok makan minyak goreng
1/2 buah pekak
2 buah kapulaga
200 gram ayam, cincang
2 sendok makan saus hiosin
2 sendok makan saus tiram
400 ml air kaldu ayam
100 g jamur kancing
100 g tahu goreng, potong dadu
1 sendok teh cabai bubuk
1 sendok makan maizena, larutkan dengan 2 sendok makan air
50 gram taoge
Garam dan merica bubuk secukupnya

bumbu mie

Bahan cara memasak resep masakan ikan tongkol

Ikan tongkol 500 gram
Air jeruk nipis 2 sendok makan
Garam 1/2 sendok teh
Daun jeruk 4 lembar
Daun salam 3 lembar
Jahe 3 cm, dimemarkan
Lengkuas 3 cm, dimemarkan
Air asam 2 sendok makan
Garam 1/2 sendok teh
Merica bubuk 1/4 sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Air 200 ml
Daun bawang 1 batang, dipotong serong
Minyak goreng secukupnya, untuk menumis